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専門家情報

氏名	漢字	杉田和歌子
氏名	ふりがな	すぎたわかこ
登録分野		経営
助言専門分野		経営全般、創業支援、新商品開発
保有資格		その他:野菜ソムリエ、日本食育インストラクター
所属		個人事業主
保有資格に関わる実務経験
過去の講演テーマ・著書など
得意とする助言アドバイスについて	アドバイス項目	地元野菜を使ったメニューの考案季節の野菜を使ったメニューの考案をし、地産地消を図った商品開発をする。メイン料理だけでなく、焼き菓子などのスイーツも手掛ける。価格高騰している輸入原料に頼った調理にならないようにし、地元の旬の食材を消費しながらコストを下げる工夫をし、食材の確保のために農家と結びつける。商品を売るターゲット層をしっかりと定め、リサーチをし、持続可能な経営を目指すアドバイスをする。
	アドバイス項目
	アドバイス項目
専門家派遣事業に対する自己PR		45年経営して来た喫茶の２代目として、時代に則した「変わらない店」のノウハウを用い、貴店の商品開発のお手伝いをします。野菜ソムリエとして野菜の地産地消を図り、お客様の野菜不足を補える”美味しい”メニューを開発します。個人事業主のお店が大企業の店舗に負けないように、個人店の良さを明確にし、次世代を担う経営者の育成を目指します。