B-nest（ビネスト） 静岡市産学交流センター･静岡市中小企業支援センター

[委託先団体] 株式会社ヘルシーパス
[連携大学] 静岡大学教育学部 准教授　竹下温子
[連携団体] 静岡県工業技術研究所

マグロやカツオ等、魚の血合い肉・血液には、生体に吸収の良いヘム鉄が多く含まれています。これら未利用資源の活用方法の検討と魚由来のヘム鉄が生体に及ぼす影響を明らかにし、鉄製剤用原料としたメンタルサポートサプリメントの製品化を目指しました。

マグロ・カツオ解体残渣からフリーズドライ二次原料を得ました。マウスに投与したストレス試験では、魚由来のヘム鉄区で脳内鉄分が増えていることがわかりました。今後はサプリメント化に向けた製品化を図ります。

これらのことから、
(1) 市内魚加工業者（鮮魚、罐詰等）の廃棄物・排水処理費の削減が可能となり、加工副産物の付加価値化が期待できます。
(2) 魚由来ヘム鉄サプリメントの実現により、貧血、成長障害、運動能力、免疫機能、メンタルストレス等が改善されれば、静岡市健康爛漫計画の達成に寄与できます。
(3) 現在動物性ヘム鉄原料として主流である豚由来を魚由来とすることで、ハラル対応サプリメントの開発も期待できます。